Alla raccolta di questo tè non si colgono le foglie più giovani e i germogli, bensì le foglie Souchong: le più grandi e mature dalle parti più basse degli arbusti di tè. Dopo la fermentazione, queste foglie sono distribuite su piastre di ferro e tostate brevemente, poi il tè viene affumicato sopra legname esotico ricco di resina. Il tempo di affumicatura è distinto per ogni tipo (Lapsang Souchong, Tarry Lapsang Souchong o Lapsang Souchong Crocodile). Il nostro Lapsang Souchong ha una foglia grande, aperta, scura, leggermente grigiastra con un’aspra nota di fumo. Il sapore è affumicato e speziato.